一个冰冻鸡蛋的自述鸡蛋天妇罗盖饭

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“来自《食戟之灵》的漫画170话中的鸡蛋天妇罗盖饭，~~保证原创~~酱汁自制自调~~超级喜欢吃”

食材明细

主料 天妇罗粉 50g 面粉 少许 鸡蛋 3个

酱汁 味霖 40g 酱油 25g 柴鱼高汤 100g

柴鱼高汤 柴鱼 10g 昆布 5g 水 400ml

酸甜口味炸工艺十分钟耗时简单难度

鸡蛋天妇罗盖饭的做法步骤

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先把鸡蛋放入冷冻室两个小时以上

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鸡蛋内部会结冰

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准备好其他材料~

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漫画上说，要淋上“幸平餐馆特调鲜美无比的甜辣酱汁”噗鬼知道是什么鬼毕竟是整个饭的灵魂泰式甜辣酱也很不错呀

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还有个重口味酱汁~~（经过多番考究我自己研究了这款，重口味酱汁~）现在，先倒入高汤100g

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加入40g的味霖

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调入25g的酱油

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酱汁放入汤锅，煮开后中小火一直熬制浓缩成重口味酱汁

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50g的天妇罗粉与80g的水搅拌均匀，调成粉浆

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粉浆稀稠度如图

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冻鸡蛋先裹上一层薄薄的面粉，然后放入天妇罗粉浆中滚均匀

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在锅中热好油，油温要够，可以用筷子挑起一点粉浆到油锅，粉浆迅速飘起来证明油温已经ok

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把裹好天妇罗粉浆的冻鸡蛋放入滚油中，中小火炸分钟

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淋上精心炮制的重口味酱汁~摆上一勺传说中的酸辣酱~

小窍门

关于高汤做法：

1、昆布浸泡水中15~30min至软化；

2、昆布软化后，取锅，放入清水和昆布，用小火煮，但是不能沸腾；

3、15mins后放入柴鱼，小火滚烫5min，然后熄火浸泡10min，去除泡沫杂质，取其汁液冷却即可

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