苏州百香果磅蛋糕

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“百香果果味酸甜，聚集了多种水果的香味。它含有人体所需17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素，另外还含有丰富的钙、磷、铁和多种氨基酸等物质及微量元素。 食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。 果肉中的超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质 将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。 用它为原料，加工制成果汁、果酱、果冻、蛋糕，风味独特。今天用它做好的果酱加在磅蛋糕里，酸甜味正好解了磅蛋糕的腻！”

食材明细

主料 低粉 120g 黄油 85g 糖粉 80g 鸡蛋 2个

辅料 泡打粉 2.5g 百香果酱 60g

果味口味烤工艺一小时耗时简单难度

【苏州】百香果磅蛋糕的做法步骤

1

黄油切小块软化后加入糖粉

2

用打蛋器打至发白蓬松的状态

3

蛋液分多次加入黄油糊里

4

每次打匀后再加入下一次的蛋液

5

提前混合低筋粉和泡打粉

6

用刮刀切拌混合

7

加入百香果果酱

8

拌均匀

9

模具刷上黄油

10

倒入面糊，并用勺子将蛋糕糊抹成中间凹两边高

11

放入烤箱中层180度40分钟左右，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了

12

百香果果酱、砂糖和开水（材料之外，自己掌握）隔热水融化，趁热刷在脱了模的蛋糕表面

13

晾凉到温热状态时，用保鲜膜包住蛋糕，放冰箱冷藏保存味道更好

小窍门

蛋糕烤至20分钟时，可以拿出用小刀在顶部划一个刀口，这样会使蛋糕裂口更加整齐美观

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